事關(guān)春節(jié)期間食品安全 湖南疾控發(fā)布最新提醒
當(dāng)前全球新冠肺炎疫情正處于高位流行狀態(tài),國內(nèi)多地接連發(fā)生本土疫情,2022年春節(jié)臨近,在享用美食的同時,廣大消費者也應(yīng)關(guān)注食品安全,合理膳食,助力疫情防控,湖南疾控專家提醒大家注意以下幾點:
采購食品時要注意
1.采購食品時,應(yīng)在證照齊全、誠信規(guī)范的市場、超市或其它銷售單位選購,不在無證照攤販處購買食品,不選購無法提供檢驗檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明,以及沒有追溯信息證明合法來源的進口冷鏈食品。選購進口冷鏈食品時,要做好自我防護,戴好一次性手套,避免用手直接觸碰,拆包裝期間不觸及口眼鼻,正確佩戴好口罩。選購結(jié)束后對手部進行清洗消毒。
2.購買和食用定型包裝食品時,要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號、保質(zhì)期等,不購買和食用“三無”(無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址)食品。
3.不購買有異色異味或來歷不明的食品,不要食用過保質(zhì)期的食品。不采、不買、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇。
外出就餐時要注意
1.在新冠肺炎疫情防控常態(tài)化形勢下,節(jié)日聚餐要遵守各地疫情防控的相關(guān)規(guī)定,戴口罩,勤洗手,少聚集,有距離,盡量減少外出就餐。外出就餐時,應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位,不在無證照攤販處就餐。
2. 提倡家庭聚餐聚會不超過10人,倡導(dǎo)“喜事緩辦,喪事簡辦,宴會不辦”,對承辦5桌以上宴會等聚餐活動的餐飲單位嚴格做好疫情防控工作。控制聚餐時間并注意聚餐場所開窗通風(fēng),多人共同用餐時使用公筷、公勺。
3.按需點菜,杜絕食物浪費。打包或剩余食物應(yīng)當(dāng)及時冷藏,再次食用前須徹底加熱。
家庭烹飪時要注意
1.家庭烹飪時養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣,處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手,避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗,清洗時注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。
2.家庭制備食物時要注意生熟分開,加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開,使用后要及時清洗消毒;特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時更要注意,在冰箱儲存時也要分隔存放。
3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用,常溫下放置時間不超過2小時,不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時冷藏,剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用,少吃或不吃生食水產(chǎn)品。
4.過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當(dāng)?shù)仍蚴艿缴抽T氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染,預(yù)防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病,做到上述注意事項的同時,還要注意制作冷食可少量多次,以24小時內(nèi)吃完為佳,存放最長不要超過48小時。
5.購買冷鏈食品回家后,建議用75%酒精消毒外包裝,并按照標(biāo)簽標(biāo)識放入冰箱保存;處理冷鏈食品的過程中,要規(guī)范佩戴手套、口罩等防護用品。處理結(jié)束后要對臺面、容器、廚具等進行必要的清洗和消毒處理,并洗凈雙手。烹調(diào)冷鏈食品時要燒熟煮透,避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。
責(zé)編:周曉明
來源:湖南疾控