兼顧創(chuàng)新與傳統(tǒng) 大黃米湯圓“出圈”

元宵必吃的節(jié)日食品湯圓，今年大不相同！被稱為“黃胖子”的大黃米湯圓成為今年火遍全網(wǎng)的元宵熱門食品，甚至一度賣斷貨。據(jù)分析，大黃米“出圈”，與其更健康的飲食特點(diǎn)密不可分。在大健康飲食潮流之下，比糯米更好消化的大黃米湯圓顯然更得人心；而多元化的口味又為廣泛的群眾基礎(chǔ)打下基石。

記者調(diào)查市場發(fā)現(xiàn)，從春節(jié)前，速凍湯圓就進(jìn)入了產(chǎn)銷旺季。無論是線下商超或者線上生鮮超市，各渠道C位都被大黃米湯圓給占據(jù)了，它澄黃圓潤可掬的形象可謂“鋪天蓋地”。在Ole精品超市里，服務(wù)員告訴記者，大黃米花生湯圓特別受市民歡迎。在百佳永輝超市、華潤萬家、大潤發(fā)等線下店鋪里均能見到這款今年的湯圓“香餑餑”。

記者獲悉，大黃米湯圓是用大黃米來入皮，大黃米比普通小米顆粒大且更加飽滿香濃，口感黏糯。為什么大黃米湯圓會成為今年備受矚目的元宵爆款食品呢？廣東祈福醫(yī)院院長特別助理、營養(yǎng)科主任區(qū)俊文說，傳統(tǒng)的湯圓是用糯米粉和面粉制作而成，大黃米湯圓外皮使用的是大黃米粉。從中醫(yī)來講，大黃米具有健脾養(yǎng)胃的作用，比起糯米更利于消化。從營養(yǎng)角度來講，大黃米含有豐富的維生素E，膳食纖維、鐵、磷、鉀的含量相對更高。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，正因如此，它符合當(dāng)前大健康的消費(fèi)趨勢，即使是嘴饞吃多幾粒，也不必?fù)?dān)心難以消化。其次，大黃米湯圓滿足消費(fèi)者差異化的飲食需求，大黃米湯圓很好地兼顧了創(chuàng)新與傳統(tǒng)，它的“新”主要在于外皮上，但其餡料的包容性很強(qiáng)，既能照顧傳統(tǒng)大眾口味，又能“拿”下榴蓮等特別口味。

記者留意到，今年元宵節(jié)前，很多新口味的湯圓獲得了消費(fèi)者的關(guān)注。京東銷售情況顯示，奧巧餡湯圓銷量同比增長12.6倍，咸味的流沙湯圓銷量同比增長超過1倍。此外，山楂、香橙、黑糯米湯圓銷量同比增長超過75%，代表健康趨勢的無糖湯圓銷量同比增長70%。

責(zé)編：康玉潔

來源：廣州日報(bào)