湖南省疾控：國(guó)慶宜就地過(guò)節(jié)，食品安全牢記“十要十不要”

國(guó)慶宜就地過(guò)節(jié)

請(qǐng)大家牢記“十要十不要”

正值疫情防控關(guān)鍵時(shí)期，恰逢國(guó)慶佳節(jié)，如何讓大家渡過(guò)一個(gè)愉快、安全的假期，湖南省疾控中心專家倡導(dǎo)全省居民就地過(guò)節(jié)，食品安全要牢記“十要十不要”：

"十要十不要"

01

餐桌食材要新鮮，腐敗變質(zhì)不要留。

吃多少、買多少，最好不一次性購(gòu)買太多食材，避免儲(chǔ)存太久導(dǎo)致食物變質(zhì)。如需囤菜，盡量選擇水分少的蔬菜，如土豆、山藥、洋蔥、大白菜、黃瓜等在常溫干燥條件下更耐存儲(chǔ)。購(gòu)買散裝食品時(shí)，應(yīng)選擇新鮮干凈的，爛菜葉、發(fā)芽馬鈴薯、嚴(yán)重萎縮或過(guò)熟的蔬果、變色變味的食材等均不可買。

02

購(gòu)買食品要查驗(yàn)，標(biāo)簽不全不要買。

預(yù)包裝食品標(biāo)簽信息要齊全，重點(diǎn)看商標(biāo)、成分、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存方法、防偽條形碼、QS標(biāo)識(shí)等食品信息，不買不食三無(wú)產(chǎn)品（無(wú)生產(chǎn)商、無(wú)生產(chǎn)日期和無(wú)保質(zhì)期）。

03

網(wǎng)購(gòu)?fù)赓u要謹(jǐn)慎，無(wú)證無(wú)照不要訂。

網(wǎng)購(gòu)?fù)赓u要謹(jǐn)慎，選擇在有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證的商家購(gòu)買。收到食品后，一看是否有“外賣封簽”，二拆食品外包裝戴，三清潔手和餐具，四細(xì)查驗(yàn)，若發(fā)現(xiàn)食品有腐敗變質(zhì)、有異味、表面發(fā)粘、顏色異常等情形時(shí)，切勿食用，防止引發(fā)食物中毒。

04

用水安全要注意，沒(méi)沸的水不能喝。

喝水前燒開(kāi)，防止通過(guò)飲用生水感染食源性疾?。ɡ纾褐Z如病毒可通過(guò)被污染的桶裝水、市政供水、井水或其他飲用水源傳播）；飲用時(shí)注意觀察水衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)水變色、變味、變渾等感官性狀改變的，應(yīng)立即停止飲用；另外，食品加工全過(guò)程也應(yīng)使用安全的水，包括清洗食材、烹飪食物、清潔廚具和餐具等。不飲用苦井水、蒸鍋水，因?yàn)槔镱^硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高，容易導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。

05

食品貯藏要合適，生食熟食不要亂。

食品冷藏冷凍保存時(shí)，應(yīng)用保鮮袋、密封袋分類包裝：即食食品（熟肉制品、乳制品、水果等）放上層，剩菜、雞蛋中間層，畜禽肉、水產(chǎn)品易變質(zhì)，應(yīng)在下層靠里面，冰箱抽屜給蔬菜，柜門處溫度高，宜放調(diào)料和酒飲。另外，在處理生的食材、熟肉制品/即食食品、生食蔬果時(shí)也應(yīng)有專門的廚房用具，例如砧板、刀具、食品容器、筷子等用具需專類專用，避免生熟交叉污染食品；如果無(wú)法做到專類專用，在盛放過(guò)食品后也應(yīng)及時(shí)用溫水和洗潔精徹底清洗，防止食源性疾病發(fā)生。

06

做飯燒菜要燒透，生冷食物不要吃。

食物要煮熟、煮透，盡量不吃刺身類和溏心蛋。烹飪畜禽肉類、蛋類和水產(chǎn)品時(shí)，食物的中心溫度應(yīng)≥70℃；煮熟后，肉質(zhì)應(yīng)不呈紅色、魚(yú)肉不再透明、蛋類呈凝固狀。注意：剩飯剩菜再次食用更需徹底加熱。

07

營(yíng)養(yǎng)攝入要均衡，暴飲暴食不要有。

三餐合理，規(guī)律進(jìn)餐，是養(yǎng)好一個(gè)胃的前提；每日多谷物、餐餐有蔬菜、天天吃水果、蛋奶均兼顧、葷菜適量吃是保證營(yíng)養(yǎng)均衡的充分條件。

08

外出郊游要當(dāng)心，野菜蘑菇不要采。

外出游玩時(shí)不要采食野生蘑菇、野菜，謹(jǐn)防毒蘑菇中毒。目前還沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的毒蘑菇鑒別方法，在民間流傳的一些識(shí)別毒蘑菇的方法和經(jīng)驗(yàn)并不可靠，最好的避免毒蘑菇中毒的方法是不要采食。

09

公筷公勺要銘記，浪費(fèi)食物不能做。

用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公筷公勺，吃不完的應(yīng)打包帶走，杜絕浪費(fèi)。

10

就地過(guò)節(jié)要倡導(dǎo)，防控疫情不聚餐。

遵守各地關(guān)于新冠肺炎疫情防控政策，宜就地過(guò)節(jié)，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，少聚餐。

責(zé)編：楊雅婷

來(lái)源：湖南省疾控