首頁(yè) 新聞服務(wù) 民生尋味冷水江 | 金色農(nóng)家柴火土雞：原味誘惑 “雞”動(dòng)人心

尋味冷水江 | 金色農(nóng)家柴火土雞：原味誘惑 “雞”動(dòng)人心

2023-11-21 18:44:09 冷水江市融媒體中心曹丹郭佐平

新冷水江11月21日訊（曹丹郭佐平）寒意漸濃的冬天，食物是獲取溫暖最快捷的方式之一。今天的尋味之旅，讓我們一起跟隨鏡頭，去感受一只雞的原汁原味。

記者陳晨說(shuō)道：“尋味冷水江，今天我們走進(jìn)的是位于青山腳下的金色農(nóng)家。聽說(shuō)金色農(nóng)家的柴火燉土雞，那是非常地了不得，雖然說(shuō)這個(gè)店鋪呢，是位于咱們青山的腳下，但是里邊的雞呢，卻是來(lái)源于冷水江高海拔的山區(qū)，接下來(lái)就讓我們一起跟隨鏡頭去了解一下”。

煎炒烹炸煮燉燜，一只雞有上百種吃法。在湖南，哪怕是兩個(gè)相鄰的小村，雞的做法也有著明顯區(qū)別。對(duì)愛吃的冷水江人來(lái)說(shuō)，最鐘愛的，就是那一口鮮美原味。金色農(nóng)家的柴火燉土雞，是用灶臺(tái)燒木柴燉出來(lái)的，味道香醇，肉質(zhì)緊實(shí)，帶著濃濃的柴火香氣。當(dāng)然，原材料的“綠色”屬性也是美味不可或缺的一大要素。

記者陳晨說(shuō)道：“從環(huán)城路銻都駕校路口一直往上開15到20分鐘，就會(huì)來(lái)到這個(gè)叫野雞坡的地方，大家可以透過(guò)鏡頭看到，漫山遍野都是雞，不過(guò)這可不是野雞，這是金色農(nóng)家喂養(yǎng)在山林地區(qū)的走地雞，一只只元?dú)鉂M滿，活力四射，油光锃亮?！?/p>

什么叫“走地雞”？其實(shí)就是我們?nèi)粘Ｕf(shuō)的土雞。是在幾百米海拔山區(qū)林地里自由放養(yǎng)的雞種。它們?nèi)粘Ｉ蠘渑苌?，飲山泉，吃小蟲，啄蔬菜，每天運(yùn)動(dòng)量充足，肉質(zhì)更加緊實(shí)嫩滑，骨質(zhì)酥脆。

記者陳晨說(shuō)道：“蔡總，我剛剛嘗試了很多種方式，我想抓咱們這個(gè)雞，但是都失敗了，這是為什么？”

金色農(nóng)家柴火土雞店廚師長(zhǎng)蔡興隆說(shuō)道：“這種雞你們抓不到的，因?yàn)檫@種雞從小放養(yǎng)在山里長(zhǎng)大的，它警惕性非常地高，然后它吃的東西都是我們自己種的蔬菜，沒有反季節(jié)的東西。”

記者陳晨說(shuō)道：“那怎么樣才能夠把它們擒到手？”

金色農(nóng)家柴火土雞店廚師長(zhǎng)蔡興隆說(shuō)道：“我們選雞的標(biāo)準(zhǔn)，等于說(shuō)這個(gè)雞要在六斤左右，它走路的步伐要有這種雄赳赳氣昂昂的氣勢(shì)，油光發(fā)亮，這就是我們的要求，我現(xiàn)在幫你做個(gè)示范，怎么去抓雞?！?/p>

炒制環(huán)節(jié)，廚師將現(xiàn)抓現(xiàn)宰的走地雞去掉內(nèi)臟，切塊洗凈備用；再將姜片下鍋過(guò)油，慢慢煸炒出香味。

“我看到我們現(xiàn)在的佐料都有一些什么東西呢？”

“佐料就是姜，然后在炒制的過(guò)程中就加一點(diǎn)鹽?！?/p>

“沒有什么其他的獨(dú)家秘方了嗎？”

“沒有沒有，因?yàn)槲覀兙褪怯米詈?jiǎn)單的一個(gè)烹調(diào)方法，給食客一個(gè)最原汁原味的口味，沒有什么花里胡哨。”