歡喜鬧元宵 | 老字號水磨元宵熱銷 傳統(tǒng)工藝受追捧

新冷水江2月11日訊（文燦 伍蓮姣）元宵佳節(jié)臨近，象征團(tuán)圓的傳統(tǒng)美食——元宵進(jìn)入銷售旺季。近日，記者探訪冷水江市區(qū)一家傳承四十年的老字號點(diǎn)心店發(fā)現(xiàn)，其采用古法水磨工藝制作的元宵，日均銷量突破五千盒。

走進(jìn)“四川麻辣小吃店”，操作間里，師傅正麻利地包制元宵。展示臺上，陳列著牛肉、豬肉、黑芝麻、白芝麻、豆沙五種特色餡料，價(jià)格從每盒20元到40元不等。據(jù)店員劉永娥介紹，平時(shí)，該店日銷量可達(dá)4000余盒，臨近元宵節(jié)，銷量翻倍增長。

店員劉永娥說：“餡料有牛肉餡、豬肉餡、黑芝麻餡、白芝麻餡、豆沙餡，做多少盒就說不清了，每個(gè)人要做幾百盒，買的人多，有時(shí)候別人買去上海、北京，送親戚那里去?！?/p>

區(qū)別于普通元宵，該店堅(jiān)持使用傳統(tǒng)水磨工藝：精選東北糯米與粳米，按7:3黃金配比，經(jīng)48小時(shí)浸泡后，用磨粉機(jī)研磨。磨出的米漿通過粗紡棉布袋自然瀝水72小時(shí)，最終形成的掛粉細(xì)膩如絹。這種工藝雖耗時(shí)費(fèi)力，卻能讓元宵皮呈現(xiàn)特有的Q彈口感。

店主告訴記者，店鋪能維持古法制作，離不開街坊四鄰的支持。每到生產(chǎn)旺季，周邊居民會組成“幫工團(tuán)”。今年是該店在冷江成立四十周年，店里還推出了一系列優(yōu)惠活動(dòng)。

店員周貴英說：“我們幫這個(gè)老板做了三十多年了，我們都是這里的鄰居，我們家里也喜歡吃，幫她幫忙的都是我們附近的一些鄰居?！?/p>

與老字號的火爆形成對比，部分現(xiàn)做的攤點(diǎn)并沒有想象中火爆。因?yàn)榫W(wǎng)購等因素的沖擊，部分小店的客源主要還是街坊熟客。

老板李小明說：“元宵今天賣的，生意一般。”

老板鄒新云說：“我們從昨天開始賣的，生意還可以，反正過節(jié)了，賣點(diǎn)元宵?！?/p>

市民李海玲手里提著豆沙、黑芝麻兩種口味。她告訴記者，自己家每年都要備點(diǎn)元宵，討個(gè)團(tuán)圓的好彩頭。

市民李海玲說：“過節(jié)了，買點(diǎn)元宵回家團(tuán)圓?！?/p>

據(jù)了解，未來三天將迎來銷售最高峰，傳統(tǒng)手工元宵日產(chǎn)量預(yù)計(jì)較平常增加五倍。在這個(gè)寓意團(tuán)圓的節(jié)日里，滾動(dòng)的元宵不僅承載著傳統(tǒng)技藝，更傳遞出濃濃的年味。

作者：文燦 伍蓮姣

責(zé)編：楊雅婷

一審：鐘鼎文

二審：熊敏

三審：羅曦

來源：冷水江市融媒體中心