首頁 民生服務(wù) 健康養(yǎng)老 擔(dān)心農(nóng)殘 用什么洗果蔬最干凈?

擔(dān)心農(nóng)殘 用什么洗果蔬最干凈?

2022-08-31 09:41:57 北京青年報

蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留是消費者普遍擔(dān)心的問題,于是很多人喜歡在清洗果蔬時放點鹽或是小蘇打,認(rèn)為能更好地去除農(nóng)藥,真是這樣嗎?洗蔬果到底應(yīng)該加什么?下面讓我們盤點一下洗果蔬的方法,看看哪種最有效?

鹽:跟用清水泡的效果差不多

鹽,也就是氯化鈉,性質(zhì)比較穩(wěn)定,而且水溶液呈中性,很難與農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),當(dāng)然也就起不到去除農(nóng)藥的作用。泡水果蔬菜時加點鹽,跟直接用清水泡的效果并沒有多大區(qū)別。

事實上,目前國家允許使用的農(nóng)藥毒性都比較低,對蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留量也有嚴(yán)格規(guī)定,而且果蔬本身能夠?qū)r(nóng)藥進(jìn)行一定程度的降解,所以買回來的果蔬用清水好好清洗就可以放心食用,可先用流水沖洗一下,再浸泡15分鐘,取出后再流水沖洗一下。

注意并不是浸泡時間越久,農(nóng)藥去除越多,相反,長時間浸泡會導(dǎo)致農(nóng)藥被果蔬重新吸收。

食用堿或小蘇打:可以中和酸性的農(nóng)藥

如果就是感覺清水洗不放心,非要加點什么的話,可以選擇加點食用堿或小蘇打,因為目前農(nóng)民使用的多數(shù)農(nóng)藥都呈酸性,比如有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥,加堿清洗可以對酸性農(nóng)藥進(jìn)行中和,更利于去除。

還有人用淘米水清洗果蔬,因為淘米水也呈弱堿性,同樣有助于分解有機磷等農(nóng)藥。然而,每次洗蔬菜水果之前要先淘米?是不是太麻煩?

果蔬洗滌劑:注意避免洗滌劑殘留

其實,除了加堿,加點果蔬洗滌劑也可以。果蔬洗滌劑的有效成分是表面活性劑,能夠幫助去除滲透到蠟質(zhì)層中的農(nóng)藥,但是要注意沖洗干凈,避免洗滌劑殘留。

去皮:去皮會造成一定的營養(yǎng)損失

去皮是很有效的降低農(nóng)藥殘留的方法,但并不是所有果蔬都能去皮,而且也會造成一定的營養(yǎng)損失。是洗干凈帶皮吃,還是直接去皮吃,就看權(quán)衡利弊后的個人選擇了。

文/馬冠生(北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任)        

責(zé)編:盧智彬

來源:北京青年報

返回頂部