植物奶營(yíng)養(yǎng)可完全取代牛奶？專(zhuān)家稱(chēng)言之過(guò)早

近年來(lái)，各種植物奶在市場(chǎng)上廣受歡迎，比如花生奶、杏仁奶、核桃奶等。甚至有人稱(chēng)植物奶可完全取代牛奶，那么植物奶的營(yíng)養(yǎng)到底如何？法國(guó)健康雜志《TOPSANTE》近日?qǐng)?bào)道了瑞士法語(yǔ)區(qū)消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)的一項(xiàng)相關(guān)研究，一起聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家是怎么說(shuō)的吧!

植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此富含維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)。報(bào)道稱(chēng)，該消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)的專(zhuān)家選擇10盒不同品牌的豆奶、米奶和杏仁奶，對(duì)它們的鈣、蛋白質(zhì)、糖、歐米伽3、飽和脂肪、維生素D2、B2和B12含量進(jìn)行研究。結(jié)果顯示，相比牛奶，這些植物奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值微乎其微，其中，米奶和杏仁奶中都沒(méi)有檢測(cè)出蛋白質(zhì)。

該消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)食品專(zhuān)家芭芭拉·普芬尼格(Barbara Pfenniger)稱(chēng)，植物奶只是看起來(lái)像奶，并不能為人體補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。她還指出，米奶的主要成分是米發(fā)酵產(chǎn)生的糖，有價(jià)值的成分僅有葡萄糖、麥芽糖和氨基酸。該消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)也強(qiáng)調(diào)，一些植物奶的營(yíng)養(yǎng)成分和糖水的營(yíng)養(yǎng)成分差不多。

但這些植物奶中有一個(gè)例外，那就是豆奶。研究結(jié)果顯示，每100毫升豆奶中含3.3克蛋白質(zhì)，與牛奶蛋的白質(zhì)含量相當(dāng)。但就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，植物奶仍不能完全取代牛奶。該消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)表示，購(gòu)買(mǎi)植物奶時(shí)，需要注意營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上顯示的蛋白質(zhì)、鈣、維生素D含量，以及是否添加了糖、添加劑和香料。(實(shí)習(xí)編譯：李亞茹審稿：王戰(zhàn)濤)

責(zé)編：盧智彬

來(lái)源：環(huán)球網(wǎng)