我市福溪糯米酒釀制技藝入選省級非物質文化遺產名錄
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新冷水江11月17日訊（鐘鼎文）近日，省文化和旅游廳發(fā)布《關于第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單的公示》，提出湖南省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目254項，其中新增109項，擴展145項。我市福溪糯米酒釀制技藝入選。
舀一勺芳香四溢，呷一口綿柔悠長。自古以來，梅山地區(qū)就有土法釀酒的傳統(tǒng)。隨著工業(yè)釀酒的流行，這一技藝面臨傳承危機。我市福溪米酒釀造技藝與現(xiàn)代化條件下批量釀造的米酒不同。其米酒選用上等優(yōu)質糯米，以中草藥制成的酒曲為酵母，用純凈泉水，經過浸泡、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、陳窖等多道傳統(tǒng)手工藝釀造。憑借獨特的釀酒工藝，福溪米酒酒質和諧醇香，綿軟柔和，酒體醇厚豐滿，回味悠長。
責編：扶雄芳
一審：熊敏
二審：羅曦
三審：朱憲章
來源：冷水江市融媒體中心
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