美食推薦 ①丨風(fēng)味婁底，馬拉松與美食的雙重誘惑！

三合湯以母水牛的血，厚實(shí)的公牛肚及母黃牛里脊肉為主料。牛肉、牛肚猛火熱油翻炒后，加入米醋、生姜、紅椒粉；牛血稍炒，久炒則不嫩。最后三者合一，加沸水烹煮成湯，配花椒、山胡椒油等調(diào)味。

這是新化人招待客人的必備菜肴。將穇子、糯米磨成粉，按1:1的比例和好做成粑，油炸或蒸熟，與炒過的本地土雞一同放入蒸鍋中再蒸熟即可。穇子粑和雞的香氣共融。穇子耙蒸雞不但營(yíng)養(yǎng)好，還有滋陰養(yǎng)胃等功效。

新化水酒由糟酒兌水稀釋而成。糟酒的特點(diǎn)是不用蒸烤，多以糯米為原料，煮熟后加上酒曲發(fā)酵即成。精酒以陳酒為上品，一般于重陽(yáng)節(jié)蒸酒，待到春節(jié)時(shí)開缸，來佳賓貴客時(shí)主人才舍得拿出來款待。陳糟酒呈蜜黃色，細(xì)流成絲，落杯滿而不溢，入口醇香，回味無窮。

白溪水豆腐色澤潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，久煮不散，鮮美可口。白溪水豆腐吃法很多：鮮嫩的水豆腐開湯，拌以蔥葉、生姜等佐料，色、香、味俱全；用凈化后的泥鰍拌鮮豆腐，鍋內(nèi)溫度升高后，泥鰍鉆進(jìn)豆腐里，吃起來又鮮又甜，別有風(fēng)味。

杯子糕貌似元寶，大小與嬰兒拳頭差不多，顏色透亮，質(zhì)地細(xì)膩白嫩，口感香軟。最妙是剛出籠之時(shí)，熱騰騰、香噴噴、粘答答、甜津津。

“雪花丸子“狀如雪球、外白內(nèi)紅、糯酥嫩軟”，吃起來軟、香、甜，很是饞人。選上等七瘦三肥豬肉，選凈剁成肉泥；放入味精、鹽等攪拌均勻，搓成圓球，沾上浸泡膨脹后的糯米，上籠蒸熟，出鍋即成。

梅山板鴨選用特種紅毛鴨，造型扁平；表皮奶酪色，瘦肉醬色；食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中，瘦肉甘香、肥肉不膩。

水車糍粑較之其他地方糍粑更好吃的意因有三：一是糯米的米質(zhì)好，二是蒸糯米時(shí)用的水質(zhì)好，三是制作工藝不同。吃水車糕粑也有學(xué)問，用火烤，叫燒糍粑；用青菜湯下糍粑片，叫煮糍粑；與臘肉炒，叫炒糍粑。

每年農(nóng)歷九月至十二月，以水車鎮(zhèn)本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，加入適當(dāng)?shù)柠}、醬油、味精、香料等，經(jīng)過多道工序精心腌制，再用柴炭火重烤30到40天，然后洗凈、風(fēng)于、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜絲等烹炒。

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